La Mondeuse donne le vin rouge le plus typique de notre vignoble. Ses feuilles plus longues que larges, légèrement floconneuses sont divisées en cinq lobes. Les grappes sont volumineuses, de 20 à 25 cm de longueur. Nous pratiquons systématiquement “une vendange en vert” avant la floraison. Nous laissons une grappe par rameau soit cinq à six raisins par pied. Elle s'apprécie avec une viande rouge, un gibier ou un fromage affiné. Bonne aptitude au vieillissement, de cinq à dix ans suivant les millésimes. Servir à 15-16°
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