Bourgogne Pinot Noir
En hommage au rattachement historique du Beaujolais à la Bourgogne, nous cultivons une parcelle de Pinot Noir sur nos terroirs argilo-calcaires. L'alliance du cépage bourguignon et d'une terre beaujolaise donne à cette cuvée de garde élevée en fût de chêne toute sa puissance et son caractère. A servir à 15/16°.
Vinification :
Contenants : cuve bois tronconique Macération : 18 jours Maîtrise des températures : oui 17°C Collage : non Filtration : non Passage au froid : non Durée de fermentation : 15 jours
Elevage :
Elevage en fût de chêne : 12 mois