Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 11 mois.
Dégustation :
Robe : jolie robe pourpre voire violine Nez : notes de griottes Palet : belle bouche avec des arômes de sous-bois et de framboise
Garde : 5ans
Accompagne parfaitement un filet mignon de porc et fromages relativement doux et élégants. A servir à 14/15°C.