Bordeaux Clairet
Vin issu de « saignée » (extraction du premier jus après 24 heures de macération). Il est fermenté comme un vin blanc à 18° pour garder le fruit et les arômes à température contrôlée. Pas de fermentation malolactique. Élevage sur lies pendant 3 mois en cuves inox
Raisins vendangés à l'optimum de la maturité, macération pelliculaire à 50% et pressurage direct 50%, table de tri et sélection des jus, fermentation en cuves inox thermo-régulées