Bohème
Sol : Sous-sol granitique, sol sablonneux, très léger.
Climat : Subméditerranéen, avec des hivers frais, et des étés chauds et secs. Pluviométrie régulière les autres saisons (600 à 700mm)
Taille : Guyot simple - palissage sur fils de fer.
Culture : Bio, amendement organique à base de fumier de bovin, traitement aux tisanes de plantes, aux préparations biodynamiques, au souffre et à la bouillie bordelaise afin de respecter l'équilibre de la vigne et du sol. Effeuillage, suppression des entre-cœurs, vendange en vert. Travail mécanique du sol, enherbement 1 rang sur 2.
Vendanges : Manuelles à maturité, tri sélectif du raisin directement à la vigne, ramassage en seau et acheminement vers la cave en bennes de 50 Kg.
Réception : Les grappes sont retriées manuellement sur une table vibrante
Pressurage : Les grappes entières sont mises dans le pressoir pneumatique débourbage au bout de 24 h et fermentation en cuve inox thermo régulées
Elevage : Fermentation malolactique systématique et élevage en cuve pendant 6 mois et 1 mois sous bois
Filtration légère sur plaque de cellulose Mise en bouteille en juin 2017.
La Dégustation :
Degré d'alcool : 12,5 % Alc./Vol.
Garde : Vin vinifié pour être bu dans les 2 à 3 ans.
Aromatique : Finesse aromatique sur des notes d'agrumes et d'abricot.
A servir entre 10 et 12°, à l'apéritif, sur des hors d'œuvres