Baravéou 2017
_5af004b7ba481.png)
Accord mets-vin : Filet de rouget, assiette de crudités ou plat italien de votre préférence. Servir frais entre 9 et 11 degrés.
Terroir : Marnes calcaires.
Vinification : Pressurage direct, basse pression, thermorégulation. Elevage en cuve inox pendant 4 mois.
Le vigneron : Jean-Philippe Fourney partage le maximum de son temps dans ses vignes qu'il travaille en bio et biodynamie par conviction, sans labellisation car il cherche toujours à aller plus loin et à surtout ne pas presser le temps même si son rosé 2017 n'a été embouteillé qu'en janvier 2018.
Sans se mettre de pression commerciale, son souci est que son vin donne le meilleur de lui-même et qu'il soit servi quand il est fin prêt ! D'ailleurs ses cuvées partent comme des petits pains alors de quoi se plaindrait-on ? Le travail manuel est privilégié, du bourgeonnage jusqu'aux vendanges... Et ce qui l'enthousiasme le plus, aussi bien pour son rouge que pour son rosé, c'est qu'on puisse voir au premier coup d'oeil, le travail fourni, la finesse et l'esprit recherché.
Effectivement sobriété et épuration sont les maîtres mots du domaine et en ce qui concerne l'identité visuelle, la graphiste Valentine Olivier de l'agence Léon à Toulon a tout compris en faisant son tour dans les vignes prises au pied des magnifiques marnes calcaires en dessinant le double B minuscule et majuscule qui se devine pour le nom Baravéou et l'appellation Bandol qui en découle. Tout simplement, sans fioritures ni chichis, le chic à l'état brut. Il ne reste plus qu'à goûter cette magnifique cuvée exceptionnelle qui n'a pas même pas besoin de nom pour qu'on parle d'elle...