Anjou Rouge

Domaine des Barres

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Anjou Rouge

Cépage : L’anjou rouge est constitué de cabernet franc en totalité, il est produit sur de nombreuses parcelles du vignoble, la taille de ce cépage est la guyot simple : étalement des raisins sur une baguette, permettant une disposition optimum des raisins.



Vinification : Vendangé à pleine maturité, les raisins de cabernet sont égrappés , triés, puis mis dans une cuve de macération , seul le grain de raisin est alors en cuvaison. Après une macération d’environ 10 jours, on écoule le jus de la cuve pour achever la fermentation.Cette durée de cuvaison est effective en fonction de la couleur, des tanins et de l’équilibre aromatique. Elevage en cuve 6 mois pour la vente en cubis, 10 mois pur la vente en bouteille.

Dégustation : L’Anjou rouge est un vin typé , racé, fruité (notes de fruits rouges), commercialisé après un an d’élevage : cuve puis bouteilles, il conserve une souplesse en bouche permettant de s’accorder avec de nombreux plats : entrées, viandes blanches ou rouges, fromages … Vin de semi garde (5 à 10 ans), servir entre 13 et 16°C.