Albae
Production de 25HL/Ha. Sols argilo-calcaire.
Mode de Culture : Vignoble conduit en protection raisonnée.
Observer et respecter pour produire, telle est notre devise.
Vinification : Pressurage direct, puis fermentation traditionnelle thermos régulée.
Elevage en cuve sur lies fines pendant 3 mois.
Passage de 25% de la cuve en fûts de chêne de 500L pendant 2 mois pour le gras et la longueur.
Mise en bouteilles précoce pour garder la fraîcheur du fruit.
Dégustation :
Belle robe or très clair
Nez floral sur des notes d'amandier et de fenouil
Attaque en bouche sur notes minérales puis de miel, vin gras et frais sur pointe d'agrumes. Une bonne longueur pour ce blanc de gastronomie.
Conseil :
Il sera idéal sur des poissons grillés, trouvera de merveilleux accords avec les coquilles st jacques, le saumon fumé, les œufs brouillés et ainsi que tous les poissons en sauce.
Et pourquoi ne pas essayer sur des fromages affinés...?
A apprécier dans les 3 ans.
Servir aux alentours de 8°