A l'avenir

Domaine de Lescure

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Dégustation : Un nez riche et complexe : les arômes de violette, les épices, le fruit croquant... En bouche, on aura de la complexité, des arômes de fruit rouge mûr. 

Accord mets-vin : Cette cuvée est à marier avec des plats divers voire épicés, différents fromages, des desserts à base de chocolat ou de fruits noirs. Température de service : entre 14°C et 18°C selon votre préférence.

Terroir : L'exploitation est basée dans la zone d'appellation Fronton (AOP) dans le Tarn-et-Garonne (82). Les sols sont composés en majorité de boulbène avec certaines parcelles ayant plus de gravier. La conduite du vignoble est raisonnée. Les vignes sont totalement enherbées avec, sous le cordon, une bande désherbée chimiquement pour l'instant. Mise en place depuis trois ans sur une partie du vignoble de la "confusion sexuelle"* pour éviter les insecticides.

Vinification / élevage : Vendanges mécanisées, machine à vendanger, tombereau avec vis sans fin pour vider dans l'érafloir fouloir. Ensuite la vendange est acheminée par une pompe à marc directement dans les cuves par des tuyaux rigides. Macération pré-fermentaire à froid pendant 24h. Moût levuré et régulé entre 28 et 30°C. Le temps de cuvaison varie entre 10 et 15 jours selon les indices de dégustation. Après décuvage, la fermentation malolactique s'enclenche naturellement. Elevage entre 6 et 8 mois en cuves inox avant conditionnement et commercialisation.

* La confusion sexuelle est une méthode biotechnique de protection insecticide de la vigne qui vise à perturber l’activité sexuelle des ravageurs de la grappe et de réduire ainsi les populations. Cette technique, efficace contre eudémis et cochylis, entre dans le cadre de la protection intégrée. Elle permet de réduire le recours aux insecticides classiques.