Cette cuvée a été élaborée sur l’insistance de notre importateur Japonais, Sanko Hasumi Shoten, qui a sélectionné une zone bien délimitée sur la parcelle des 420 Nuits. Ces raisins ont été ramenés en cave et vinifiés dans des fûts de chêne neufs de la forêt de Tronçais, livrés avec un seul fond. Toutes les opérations de vinification, le pigeage, le contrôle des températures ont été faits manuellement. La fermentation terminée, le tonnelier est venu mettre le 2ème fond des tonneaux, et l’élevage du vin a eu lieu dans ces mêmes fûts.
Tout le travail effectué sur ce vin est coordonné au calendrier lunaire.
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