Les raisins de cette cuvée sont sélectionnés sur des plants syrah (serine) de notre terroir générateur de typicité au lieu dit Rochecourbe. Ce vin est élevé 420 Nuits en fûts de chêne neufs exclusivement. Le secret tient à l’origine des bois de diverses forêts françaises. C’est une cuvée qui permet l’obtention de bouteilles en longue maturation. D’admirables arômes se dessinent, un nectar dense, très étoffé, un vin d’exception concentré et généreux, d’une couleur soutenue, rouge sombre, au bouquet de framboises, épices et un soupçon de violette. Long en bouche, tannique, mais onctueux.
A table, suivant l’âge, déboucher 1 à 3 heures avant consommation, servir à 16°-18° si l’on veut en carafe dans ses 5 premières années, avec viande fine, gibiers d’eau, mets parfumés à la truffe, filets de bœuf ou cuisine japonaise. Ce vin de garde évolue très lentement, il atteint son apogée vers 12 ans.
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