Domaine Fougeray de Beauclair
"C'est en 1978 que le Domaine FOUGERAY DE BEAUCLAIR, une affaire familiale, se constitue par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune: Bonnes MaresGrand Cru, Clos Marion (Monopole de Fixin), Les "Saint Jacques" (Pinot Blanc et Pinot Noir de Marsannay),Vosne Romanée, Gevrey Chambertin…. La philosophie du Domaine FOUGERAY DE BEAUCLAIR est basée depuis le début sur l'optiont;Top qualité; ce qui permît à nos différentes appellations de se positionner très rapidement au niveau des plus grands Domaines bourguignons: Nos raisins proviennent de parcelles les mieux exposées des coteaux de nos différents climats, Faibles rendements, Tri systématique de la vendange sur une table d'égouttage et à la vigne, Macérations longues Fermentations maitrisées par régulation thermique des cuves, Elevage adapté à chaque vins en fûts de chêne neufs ou récents, Suivi œnologique constant de nos différentes cuvées, Embouteillage des rouges avec ou sans légère filtration, pour un respect total du produit, Conditionnement en bouteilles authentiques en verre lourd et fumé, pour une meilleur conservation, en caisses bois ou cartons. La musique des vins de Bourgogne, Patrice Ollivier la connaît bien. De ces vingt-et-un crus différents en Côte de Nuits et en Côte de Beaune, confié part les parents de sa femme Laurence, Il écoute chaque terroir avec attention et n'emploie plus d'engrais chimique depuis douze ans. Grâce à plus de vingt millésimes à son actif au domaine Fougeray de Beauclair, ce Provençal d'origine en est devenu plus Bourguignon qu'un vrai. C'est bien connu, les convertis prêchent toujours la bonne parole. Quand vous dégustez un vin de Patrice, vous avez même la nette impression de redécouvrir la Bourgogne, tant ses vins résonnent de saveurs oubliées, avec des notes de fruits séveux, de sous-bois, ou de truffe. Une satisfaction réconfortante. Mais si vous désirez vraiment approcher l'identité du Domaine, alors c'est la cuvée Saint-Jacques à Marsannay, ou encore le Clos Marion, à Fixin, deux monopoles et fleurons de la maison, qu'il faut absolument goûter. Vous comprendrez ce que « un vin fondu » signifie !"