Domaine du Moulin Hirissou
Depuis 2002, Nicolas Hirissou reprend les clés du domaine familial, pour la 6ème génération, avec comme idée que l’on peut faire des grands vins à Gaillac. Après des études de viticulture et d’œnologie et avoir travaillé en Californie, il a repris le domaine familial. "Ma plus grande chance est d’avoir toujours eu carte libre pour dessiner le futur de mon domaine. Depuis 15 ans je modèle, je tente, je réussis, je rate, dans un seul but : faire un grand vin. Ma famille et mes deux passions m’aident dans cette aventure. La fauconnerie et la Corse sont ses deux sources d’inspiration : La recherche du vin polyphonique..."