Château Vari
Le Château Vari est une propriété indépendante dont le vignoble s'étend sur 22 hectares dont 14,5 ha en AOC Monbazillac, 5 ha en vignes rouges et 0,50 ha destinées à produire du blanc sec essentiellement pour les AOC Bergerac.
Depuis 2012, le domaine familial s'est converti à la viticulture biologique produit des vins très équilibrés et francs de caractère. Depuis 1994, ce sont Sylvie et Yann Jestin qui ont repris la continuité du domaine, particulièrement convaincus que l'avenir est dans le bio pour respecter leur leur rapport à la terre et à leurs produits biensûr.
Le grand mot d'ordre de Yann Jestin est que "le plus important dans la vie comme dans les vins, reste l'équilibre".
La famille possède également un bar à vins La Maison Vari qui fait aussi restaurant et épicerie au coeur de Monbazillac. Les vins du château sont en dégustation au verre accompagnés d'une bonne assiette gourmande et même de déclinaisons de foie gras. S'y déroulent soirées dégustation, concerts de jazz et bien d'autres événements...
Nous avions rencontré l'un des représentants de la Maison Vari à Vinidôme 2018, voici sa courte présentation :