DOMAINE DES HAUTS PERRAYS
Les Vignerons
Improbable, c‘est le mot qui définit le mieux cette association sur le domaine des Hauts Perrays. C’est au cours de leurs études d’œnologie à Dijon que Stéphane et Gabin se rencontrent. Ni la différence d’âge, ni leur parcours respectif n’ont été un obstacle à leur bonne entente et au partage de leur passion du vin.
Fils d’agriculteur bourguignon, Gabin se passionne très tôt pour la vigne et le vin, notamment grâce aux quelques rangs de vigne de la ferme, cultivés et vinifiés en famille. Après une licence de biologie, c’est donc tout naturellement qu’il se dirige vers le diplôme national d’œnologue qu’il obtient en 2015.
Stéphane, de son côté, à la suite d’une expérience de 15 ans en tant qu’ingénieur en télécommunications, décide fin 2012 de se reconvertir. Ce grand épicurien et œnophile choisit spontanément un métier de passion : l’œnologie.
Après plusieurs vinifications en France et à l’étranger, ils décident ensemble de reprendre un domaine viticole en Val de Loire, attirés par la polyvalence du métier de vigneron et séduits par la diversité des vins et terroirs de l’Anjou Noir.
Domaine historique de la vallée du Layon, les Hauts Perrays se situent sur les hauteurs de Chaudefonds-sur-Layon offrant une vue imprenable sur les douces collines plantées de vignes et bercées par le Layon en contrebas.
Cette situation géographique offre la possibilité de produire une grande diversité de vins : blancs secs ou liquoreux, rouges, rosés, bulles.
Gabin et Stéphane ont ici trouvé le lieu idéal pour s’épanouir.
Les Terroirs
La notion de terroirs est indéniable à Chaudefonds-sur-Layon de par la présence de multiples reliefs sur différentes expositions, un sous-sol schisteux très ancien associé à une large palette de formations superficielles du sol.
La proximité du Layon et de la Loire influence le climat, se traduisant par de faibles précipitations et par les fameuses « brumes » offrant des conditions favorables à l’implantation du Botrytis cinerea (pourriture noble) nécessaire à l’élaboration du Coteaux du Layon. Le passé viticole de la région a modelé son paysage, sélectionnant les meilleures parcelles et nous permettant aujourd’hui d’élaborer une gamme de vins étendue.
Les vignes du Domaine sont implantées sur 2 types de terroirs :
- Rive droite du Layon, sous-sol carbonifère (riche en charbon, sillon houiller) et sol peu profond.
- Rive gauche du Layon, sous-sol datant du Protérozoïque avec en surface des sables et graviers issus de l’altération d’une roche mère composée de quartz/grès (témoin de la présence d’un ancien milieu marin). Sol plus profond 60cm-1.5m.