Les Vignobles d'Adélaïde

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Les Vignobles d'Adélaïde

Notre domaine :

Le Château Adélaïde, est la propriété de la famille Ferretti. Il se situe au cœur de la zone d’appellation d’origine contrôlée de Gaillac. Nous cultivons et élevons des vins de Gaillac dans la plus pure tradition gaillacoise.

Construit sur le plateau Cordais il se trouve à Cahuzac-sur-Vère, entre Gaillac et Cordes sur Ciel. Notre pratique, par l’utilisation des cépages ancestraux, par la maîtrise des méthodes anciennes de vinification, par l’accord entre nos pratiques culturales et notre environnement, visent à produire des vins d’exception,  ancrés dans la typicité et l’histoire de Gaillac.

Le Vignoble en quelques images : video

Notre terroir :   

Nos vignes sont plantées sur le plateau Cordais, sur un sol argilo calcaire, sur un coteau exposé sud sud-est. Elles sont entourées de zones arborées. La multiplicité des essences de fleurs, d’arbres et d’herbes présentes contribuent à offrir à notre domaine, un écosystème riche.

Le Château Adélaïde possède 14 hectares de vignes. Les cépages locaux et anciens (duras, braucol, syrah, mauzac et loin de l’oeil) côtoient d’autres variétés comme le sauvignon, le merlot et le cabernet sauvignon. Nos vignes sont à parts égales plantées en rouge et en blanc.

Dans notre quette de typicité, nous relançons la plantation de cépages, anciens, oubliés et peu répandus nous avons planté une parcelle de Prunelard et une parcelle d’Ondenc. Ces cépages vont maintenant ajouter à la typicité et à la particularité de nos vins.

Culture et vinification :

Nos vignes sont entretenues selon les principes de l’agriculture raisonnée. Nous utilisons exclusivement des produits de traitement bios, en vue de rentrer en phase de conversion bio . Le travail régulier du sol, qui passe notamment par des aérations, permet d’apporter de l’azote à la plante et de l’oxygène au complexe argilo-humique et de lui donner vie.

Nous limitons les intrants, toujours sur la base de nos observations et selon les besoins réels de nos vignes en privilégiant les apports naturels ou organiques.

La recherche d’une maturité judicieuse nous conduit à des vendanges tard dans la saison. Toutes nos vendanges sont triées à la main. Nos raisins sont vinifiés de façon traditionnelle Les travaux de macération et de pigeage nous permettent de produire des vins concentrés, aromatiques et complexes.

Nous pratiquons, à Château Adélaide, les plus anciennes méthodes de vinification. La vinification de nos vins rouges est opérée en fûts de chêne. La vinification de notre méthode traditionnelle (vin effervescent) est réalisée sans ajout de levures ou sucres extérieurs. L’élevage de nos vins blancs de voile dure  cinq ans en barrique. L’élevage de nos vins blancs sec s’effectue sur lies.

Les Vignobles d'Adélaïde



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