Domaine de l'Herbe Sainte
Histoire de notre domaine viticole dans l’Aude
L’Histoire d’une propriété viti-vinicole, produisant des vins de qualité, sur le Terroir du Canal du Midi en Minervois (Département de l’Aude, 11), dans la région du Languedoc Roussillon.
Historique de la Famille
En 1980, Installation de notre famille dans le Languedoc.
En 1987, nous achetons une première vigne, un Carignan âgé d’environ 50 ans, sur la commune de Sallèles-d’Aude.
En 2001, nous procédons à l’acquisition du Domaine de l’Herbe Sainte et à l’élaboration de notre premier millésime. Aujourd’hui, notre vignoble atteint une superficie de 63 ha de vigne et de 20 ha de terre à réencépager.
Décembre 2005 est un grand événement pour nous, grâce à l’achat de la maison du Domaine de l’Herbe Sainte, la propriété est enfin complète.
Depuis 2008, nous sommes membre de « France Passion » et accueillons les campings cars adhérents, en fonction de l’espace disponible.
Mars 2012, agrandissement du chai de vinification et de stockage de 670m².
Depuis juillet 2013 afin de développer une activité oenotouristique, nous avons réhabilité des bâtiments pour la construction d’une salle de réception de 300 m2 au cœur du domaine. Nous pouvons accueillir des mariages, des séminaires, des groupes, des autocaristes ou tour opérator pour un moment de détente autour d’une dégustation.
Histoire du domaine viticole dans l’Aude
Le Domaine viticole de l’Herbe Sainte est géographiquement situé dans le département de l’Aude, en Région Languedoc Roussillon (région du soleil), à 18km au Nord de Narbonne. Le Domaine est localisé sur deux communes : Mirepeïsset et Sallèles d’Aude.
Mirepeïsset, nom formé à partir du verbe mirar, « regarder, contempler, admirer » et peisset, « petit poisson », probablement par allusion aux rivières voisines (Hers, Cesse). Sallèles-d’Aude, ce nom provient du francique saal, qui a donné en ancien occitan sala avec le sens de « demeure fortifiée ».
Herbe Sainte est un nom cadastral, un nom commun pour désigner les plantes aux vertus médicinales.
Herbe Sainte a pour origine « Herbo Santo », qui signifie en occitan, l’ensemble des plantes aromatiques (Santoline, serpolet, Romarin, etc.). Ce sont des plantes que l’on peut trouver en parcourant les garrigues.
Herbe Sainte est l’une des dénominations qui désigne les plantes faisant partie de la variété armoise (en latin Artémisia). Ellespeuvent posséder des vertus médicinales. Par extension « Artémisia » signifie bonne santé.
Les « artémisia » ont de tout temps été utilisées comme plante thérapeutique. Artémisia absinthium (grande absinthe ou absinthe officinale) et Artémisia pontica (absinthe pontique). D’autres « artémisia » : vulgaris (armoise commune, herbe de la Saint-Jean), drancunculus (estragon), arbronatum (citronelle), annua (absinthe chinoise), campestris (armoise des champs), camphorata (camphré), lactiflora, etc.
Herbe Sainte est un des noms reçus au cours des siècles par l’Arnica (Arnica montana), en raison de son action rapide est quasi miraculeuse.