Domaine Debray

Yvonnick Debray est issu d’un parcours atypique.

Il est breton d’origine et comptable de formation.

Passionné par les vins, il s’est installé en région parisienne pendant une vingtaine d’années où il a été distributeur de vins de Bourgogne sur les salons en France.
En 2006, il a décidé de poser ses valises en Bourgogne et a fait l’acquisition d’un vignoble.

La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.

La lutte raisonnée

​Le domaine travaille de cette façon depuis 2006. Le principe est simple : nous ne traitons contre les maladies ou les ravageurs que si c'est jugé nécessaire. Chaque intervention est basée sur des observations et/ou des comptages préalables, dans chaque parcelle ou groupe de parcelles. En conséquence toutes les parcelles ne sont pas traitées forcément de la même façon. Enfin nous fixons un seuil d'acceptabilité de la maladie : nous ne visons pas le zéro maladie, inutile et trop polluant. La sagesse consiste à trouver une limite acceptable, qui ne nuise pas à la qualité finale du raisin.

Bien sûr c'est plus long, plus compliqué, mais tellement plus logique. Et cela contribue à une diminution de la pollution, ce qui est important, et ce, sans la moindre prise de risques, puisque toutes nos parcelles sont observées très précisément.

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