Domaine de Fa - domaine Graillot
Le domaine de Fa a été créé par la famille Graillot. Proches du Beaujolais qu'ils apprécient depuis longtemps, et propriétaires d'une maison familiale au nord de Mâcon, ce sont l'envie et la passion qui les ont guidés plus que l'intérêt économique qui n'est d'ailleurs pas franchement garanti à ce stade !
Assez discrets pour l'instant sur le travail qu'ils y mènent, j'ai voulu aller voir sur place pour avoir plus d'informations et me faire une opinion. Rendez-vous est pris au domaine en ce 26 Mai, à Boyer (71), à une trentaine de kilomètres au nord des vignes. C'est Sylvain Martel qui me reçoit. Ce jeune homme très dynamique, a travaillé pour la famille Graillot en Crozes-Hermitage et est désormais le chef de culture du domaine de Fa.
L'ancienne bâtisse a été réhabilitée, avec l'installation du cuvage dans la grange et le chai d'élevage derrière dans l'ancienne étable. Le bâtiment est semi-enterré à l'arrière et ces murs épais en pierre assurent une bonne inertie thermique.