Domaine de Quintefeuille
Le Domaine de Quintefeuille se situe à Lugny entre Mâcon et Tournus. Cette commune est connue pour son terroir dit "Les Charmes" donnant son nom à l'appellation principale: "Mâcon-Lugny Les Charmes".
Pour le travail de la vigne, nous travaillons en lutte raisonnée avec le travail des sols, laboure, griffage, entre ceps, des traitements réfléchis contre les maladies, maîtrise des rendements et récolte à bonne maturité tout en conservant les traditions.Le domaine de Quintefeuille possède en propriété 15 hecteres dont 8 hectares dans ce terroir "Les Charmes". Ensuite le Domaine se divise avec les appellations Mâcon-Villages, Mâcon-Lugny et Bourgogne Pinot Noi
Pour les vinifications, nous travaillons avec un pressoir pneumatique qui nous permet de maîtriser la force de pressurage et le temps afin de pouvoir en tirer les meilleurs jus, tout cela à basse température pour éviter les départs précoces de fermentation alcoolique pour les cuvées de blancs. Avant le passage de certaines cuvées en fûts de chênes sur un temps défini, avec des bâtonnages légers et de l’ouillage régulier pour éviter les oxydations et les mauvais goûts.
Nos fûts ont déjà eu entre 3 et 5 vins, et plus, ce qui nous permet de conserver un maximum de fruits et apporter de la complexité et de la longueur.
En ce qui concerne notre cuvée de rouge, nous faisons un égrappage à 80% et nous gardons 20% de vendanges entières pour mettre le tout en cuve de fermentation en inox avec maîtrise des températures. Cette vendange entière favorise le drainage pour l’extraction de couleur, le développement des tannins et conserver les arômes de fruits.
Ensuite nous les pressurons et les écoulons en fûts de chênes pour son élevage d’environ 12 mois avec une surveillance régulière et un ouillage régulier contre l’oxydation. Le passage en fûts apporte à cette cuvée des notes épicées, de la complexité et de la longueur tout en gardant de l’équilibre.
Au Domaine de Quintefeuille, nous vous attendons pour vous faire découvrir notre savoir-faire et nos vignes. Vous pourrez déguster nos différentes appellations : Mâcon-Villages, Mâcon-Lugny, Mâcon-Lugny « Les Charmes », Mâcon-Lugny « Les Charmes » Cuvée Elégance, Bourgogne Rouge.
Au plaisir de vous recevoir.