L'essence de la dégustation (3h)
🍷Tout le programme sur http://lecoledunez.com/fr/essence
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👉Les objectifs
Revenir aux fondamentaux de la dégustation du vin : nos cinq sens.
Apprendre à parler du vin, à le décrire.
Comprendre comment nos sens interagissent pour former le goût du vin.
Déguster est une expérience extraordinaire, au sens propre : l’ensemble de nos sens, stimulés, activent de nombreuses zones de notre cerveau pour former une image mentale globale du vin. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à dissocier chacune de vos perceptions sensorielles.
Vous ne vous contenterez plus d’entendre la musique du vin mais vous parviendrez à lire sa partition, à écouter chacune de ses notes, olfactives, gustatives, tactiles, etc. Vous saurez établir sa "carte d'identité sensorielle", différente pour chaque dégustateur.
Le déroulé
L’importance de la vue : faut-il toujours s'y fier ?
L’olfaction directe et indirecte : les odeurs et les arômes du vin
Le goût, ou plutôt la gustation : les saveurs du vin
Le toucher : interpréter la salivation produite par le vin
L’ouïe : l'infuence étonnante de la perception auditive sur la dégustation
Notre "6ème sens", l’empreinte bio-culturelle : "je goûte ce que je suis"