Royale Réserve Rosé Brut

Champagne Philipponnat

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Royale Réserve Rosé Brut

Dégustation : Robe rose saumon évoluant vers des reflets cuivrés. Mousse fine , crémeuse et persistante. Au nez, premier nez de fruits rouges, avec des notes de cerise et de fraise des bois. Avec le temps apparaissent des notes d'agrumes et d'écorces de pamplemousse. En bouche, attaque élégante et pure, bouche pleine et ample portée par une bonne acidité et une légère astringence qui fait ressortir le fruit.

Accord mets-vin : An apéritif, servi frais mais non glacé (9°C). Pour sublimer les poissons et viandes fumés (jambon, bacon, saumon) ou les viandes roses (veau, agneau). Pour magnifier les desserts à base de baies rouges, servies seules ou en soupe. A apprécier pleinement lorsque sa jeunesse exalte tout son fruité. La qualité de l'assemblage de la cuvée Royale Rosé lui permet de vieillir noblement quelques années.

Vinification : Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique et passage en fûts d'une partie des vins pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Le vin rouge tranquille de pinot noir de Mareuil-sur-Ay et Riceys est obtenu par macération et incorporé à hauteur de 7 à 8% pour obtenir un rosé délicatement coloré, au goût fruité bien affirmé. Dosage brut modéré(9g/L) pour maintenir l'équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté. Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.