Petite Manon

Domaine des Hélianthèmes

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Petite Manon

Dégustation : Un vin rouge à la robe soyeuse d'un volume clair, léger et limpide. Nez net, sur des notes intenses de fruits rouges aux dominates de fraise et framboise. En bouche, c'est un vin rond gourmand, gouleyant, féminin, sans accroche tanique, apportant une superbe finale cassis et framboise. C'est un vin caractérisé par une belle fraîcheur et disposant d'un remarquable équilibre acidité alcool. Une surprenante Syrah s'exprimant dans la finesse. Un vin au plus près du jus de raisin.

Accord mets-vin : Idéal comme vin sec d'apéritif, ou accompagnant toute viande rouge ou blanche grillée, une assiette de légumes... Servir à 14/16°C. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.

Terroir : Sols d'arènes granitiques (acide). Vignes de 20 ans situées sur le piémont des Albères (Sorède - vallée heureuse), en versant est.

Vinification : Egrappage et encuvage du raisin récolté manuellement en matinée seulement. Macération préfermentaire à froid. Macération courte (5 jours) avec contrôle de température. Pas de pigeage - remontage manuel au seau. Pressurage par pressoir hydraulique vertical (pas de trituration des baies). Maîtrise complète des risques d'oxydation en phase de pressurage. Fermentations malo-lactiques réalisées naturellement. Aucune filtration ni aucun collage ne sont pratiquées sur ce vin. Elevage en cuve inox flextank.

Le mot du vigneron : "Ce vin a pour vocation d'être simple, sans la moindre complexité, préservé de ses tanins masculins et astringents, où le fruit aurait la part belle. Un vin beau, frais, vif, un vin de femmes et d'hommes simples. Bref, l'expression même du caractère de notre petite sauvageonne... notre petite dernière : Manon !" - Olivier Contion

L'étiquette : Portrait de Manon dessiné à l'encre de chine par l'artiste polonais Paul Fraszczak, ami de la famille.