Héloïse

Chêne Bleu

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Héloïse

Notes de dégustation
Apparence : joli grenat profond et brillant sur des reflets acajou.
Nez : intense avec des notes réglissées, épicées et de fruits confiturés. Impressions de cire d'abeille mêlées à des notes de prunes et de cuir. De légers arômes de truffe.
Palais : velouté et tanins très fondus. Une belle matière. Beaucoup d'ampleur.
Finale : beaucoup de longueur et d'épices douces.
Suggestions de service
Un vin généreux et intense avec un fort potentiel de vieillissement, à servir de préférence avec de l'agneau ou des viandes rouges et des légumes braisés. Carafer 2 à 3 heures avant le service et à température ambiante. Potentiel de vieillissement : 10-12 ans.
Spécifications œnologiques
Cépages : Syrah (63%), Grenache noir (35%), Viognier (2%)
Titre alcoolémique : 14°
pH : 3,8
Acidité Totale : 3,0 g/l (exprimée en sulfurique), 4,6 g/l (exprimée en tartrique)
Sucres résiduels : 0,6 g/l, vin tranquille
Elevage barriques : 18 mois

Présentation du vignoble
Vignes : grenaches noirs âgés de plus de 40 ans, exposition Nord-Ouest, altitude 530 m, syrah âgées de 30 ans, exposition Sud-Ouest, altitude 540 m.
Sols : argilo-calcaire et très caillouteux.
Mode de conduite : double cordon de Royat à 6 coursons.


Vignes conduites sans traitement de synthèse.