Dégustation : Nez légèrement citronné sur l'amande fraîche. Belle onctuosité en bouche, notes de caramel blond et de fruits exotiques compotés. Très belle maturité. Révélateur de l'âme d'un cépage unique qui prend racine jusque dans le tuffeau, le demi-sec vibre et résonne en bouche tel un écho gustatif, le sucre et l'acidité naturels du Chenin se mêlant harmonieusement. Aérien et complexe, il s'apprécie jeune sur le fruit mais se dévoile aussi progressivement à ceux qui savent attendre.
Accords Mets-Vins : Se marie parfaitement avec du poisson, des coquilles Saint-Jacques ou du foie gras.
Terroir : Terroir d'argile verte à silex appelé localement « perruche ».
Elevage : 6 mois. Vendanges manuelles en caisses.
Vinification : 100% en demi-muids
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