Haut des Coteaux
Les Hauts des Coteaux est un vin issu d'une sélection de quelques parcelles de plus de 60 ans, situé dans nos meilleurs coteaux avec de très faibles rendements (moins de 30 hL par hectare). Ceci lui confère une grande intensité et complexité aromatique ainsi qu'une forte structure tanique. Son passage en fûts de chêne lui apporte des arômes de vanille ainsi que de grillés et de réglisse.
Les tanins sont souples et soyeux. La longue finale est élégante et épicée.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
A boire dès maintenant ou peut être gardé de 6-10 ans. Servir entre 15°-17°C.
CONSEIL D'ACCOMPAGNEMENT
Il s'accorde avec tous les plats en sauce de type daube provencale, magret de canard sauce aux cèpes, chevreuil aux airelles et fromages affinés.
Les Hauts des Coteaux est la Grande Cuvée du Cellier des Princes qui n'est produite que dans les meilleures années. Pour réaliser cette cuvée, les meilleures parcelles en coteaux sont sélectionnées ainsi que la plupart de nos plus anciennes vignes.