Cuvée de l'éblouis
Sol :
Eboulis de montagne et argilo calcaire, exposé plein sud bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel. Taille : Guyot simple Vinification : La fermentation s'effectue en fûts de chêne. Les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique. La Fermentation malolactique est réalisée. Le vin est vinifié et élevé en barrique de chênes. L'élevage sur fines lies dure 6 mois dans ces mêmes fûts avec batonnage et ouillage chaque semaine.
Dégustation :
Robe : limpide, or clair à reflets argentés Nez : un nez très puissant d'amande grillée, de noisette, de vanille et d'acacia Bouche : beaucoup de rondeur, un bel équilibre avec une finale mentholée. Le Manicle Blanc va évoluer vers des arômes de miel, d'abricot, de figue si l'on a la patience de le laisser vieillir quelques années.
Accords mets et vins : Servir ce vin sur des volailles à la crème, les quenelles de Brochet sauce Nantua et les poissons cuisinés... T°C de service : 7 – 8 °C