Cocoriko 2016
Aujourd’hui, je vous propose de se pencher sur le Piquepoul noir . C’est un vieux cépage du Languedoc qui fait partie des 13 cépages de l’appellation Châteauneuf-du-Pape . Un cépage qui représente une centaine d’hectares répartis sur la France, le Portugal et l’Espagne. Il est donc considéré comme un cépage rare ou "modeste" comme on dit plutôt.
Il existait une petite parcelle de Piquepoul noir sur le domaine lorsque mes parents l’ont racheté en 2001. Il était alors vinifié en assemblage. Le Languedoc est réputé pour ses vins rouges puissants à la robe couleur rubis. Les degrés d’alcool sont généralement assez élevés et imposent un certain caractère au vin.
Le Piquepoul noir est un raisin dont la peau possède très peu de tannins. Cela nous permet donc d’obtenir un vin très peu coloré avec très peu de tannins.
L’idée nous est venue en 2002 d’en faire un rosé en monocépage, puis en 2011 un rouge. Pour le coup, le degré d’alcool est assez faible (12.5°C J ). Il pourrait se comparer au Gamay de la Loire ou au Pinot noir d’Alsace. La cuvée " CocoriKo " a été créée en 2014 car en réalité notre Piquepoul noir en rouge s’appelait "Tentation" au départ. Nous sommes d'ailleurs les seuls à vinifier le Piquepoul dans les trois couleurs (blanc rosé et rouge).
En 2014, il a fallu changer le nom de notre cuvée de blanc qui s’appelait "L’enfant Terrible". Nous avons entendu qu’il existait une légende sur l’origine du cépage Piquepoul et nous nous en sommes inspirés comme suit :
Les poules étaient libres dans les champs de vigne. Lorsque les baies de raisins tombaient sur le sol, elles le picoraient. Comme c’est un cépage tardif, on savait à ce moment-là qu’il fallait lancer les vendanges. Voici la légende sur ce cépage.
De ce fait, cela nous a beaucoup amusé et nous avons décidé de baptiser nos cuvées sur le thème de la poule (d’où l’étiquette). Le blanc s’appelle " Poule de Pic ", le rosé " Picoti Picota ", le rouge " CocoriKo ".
Cette cuvée CocoriKo est vraiment une gourmandise. Les arômes sont délicats et un poil épicé pour rappeler le fort caractère de ce cépage Piquepoul. Nez élégant sur le poivre blanc, la griotte, la rose Gordon Banks et bouche délicate sur le fruit. A boire un peu frais l’été (entre 10°C et 12°C) avec des grillades, des poissons méditerranéens ou à l’apéritif tout simplement.
Avant d’être vignerons, nous sommes surtout des passionnés de notre métier. Nous aimons rechercher l’ atypicité et la partager avec nos visiteurs. Cultivez des cépages rares n’est pas une simple affaire de plantation. Il y a beaucoup de recherches à réaliser au préalable pour se procurer le dit « cépage ». S’ensuivent après les analyses pour savoir s’il y a une compatibilité de terroir (tout de même !) Nous sommes d’ailleurs en projet sur un autre cépage ;-)
Christelle Moret du Domaine La Grangette