Dégustation : Ce vin intense est élaboré grâce aux parcelles les plus expressives du domaine, où la garrigue vient imprégner le vin par des notes épicées. Superbe vin rouge à la robe rubis, notes de fruits noirs, cassis et mûres au nez. La bouche est ronde et ample, où l'on retrouve bien les épices de la garrigue qui entoure les vignes, poivré en finale.
Accords Mets-Vins : Salmis de pintade, coq au vin, côte de boeuf. Se déguste entre 17 et 20°C. Garde : 3 à 8 ans.
Terroir : Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d'altitude. Causse du Haut Minervois.
Vinification : Vinification en douceur, extraction uniquement par remontage, longues macérations de 4 à 6 semaines, élevage en cuve pendant 18 mois.
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