Astralabe

Chêne Bleu

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Astralabe

Notes de dégustation
Apparence : jolie couleur grenat, intense, à reflets acajou.
Nez : plein et complexe avec des notes de fruits noirs, d'épices, de moka.
Palais : fruitée et souple sur des tanins fondus donnant une belle sucrosité, de la rondeur pour un vin gras.
Finale : une belle persistance très aromatique.
Suggestions de service
Un vin généreux, gourmand et fruité. S'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les volailles, les poissons grillés, les légumes braisés, les fromages et la cuisine méditerranéenne.
Potentiel de vieillissement : 8-10 ans.
Spécifications œnologiques
Cépages : Grenache noir (75%), Syrah (25%)
Titre alcoolémique : 14°
pH : 3,8
Acidité Totale : 2,77 g/l (exprimée en sulfurique), 4,24 g/l (exprimée en tartrique)
Sucres résiduels : 0,8 g/l, vin tranquille

Présentation du vignoble
Vignes : assemblage de grenaches noirs âgés de plus de 40 ans et d'autres plus jeunes, exposition Nord-Ouest, altitude 530 m, syrah âgées de 30 ans, exposition Sud-Ouest, altitude 540 m.
Sols : argilo-calcaire et très caillouteux.
Mode de conduite : double cordon de Royat à 6 coursons.

Vignes conduites sans traitement de synthèse.
Conversion biologique ECOCERT.