Aliot
Apparence : belle couleur jaune paille, brillante et limpide, avec des reflets vert-dorés.
Nez : intense et complexe, notes subtiles de tilleul et de badiane mêlées d'amandes grillées et de brioche au beurre, légèrement mellifère.
Palais : belle fraîcheur acidulée, beaucoup d'élégance et une grande finesse, des notes minérales légèrement pomelos. Des touches de verveine infusée et belles impressions briochées.
Finale : une très belle longueur.
Suggestions de service
Blanc de style bourguignon, se mariera bien avec saumon ou volailles à la crème, pâté et fromages français y compris de caractère. Servir chambré à 14°C. Potentiel de vieillissement : 5-6 ans.
Spécifications œnologiques
Cépages : Roussanne (65%), Grenache blanc (30%), Marsanne (5%), touches de Viognier
Titre alcoolémique : 13°
pH : 3,3
Acidité Totale : 4,2 g/l (exprimée en sulfurique), 6,4 g/l (exprimée en tartrique)
Sucres résiduels : 0,8 g/l, vin tranquille.
Elevage demi-muids 8 mois
Présentation du vignoble
Vignes : âgées de 11 ans, exposition Nord, altitude 550 m.
Sols : argilo-limoneux et très caillouteux.
Mode de conduite : simple cordon de Royat à 4 coursons.
Vignes conduites sans traitement de synthèse.