Abélard
Apparence : Robe grenat, intense et brillante.
Nez : des notes de fruits rouges très mûrs, de cerises noires macérées à l'alcool et nuances de torréfaction et d'épices fines.
Palais : grande ampleur. Des tanins fins et ciselés. Une belle puissance sans lourdeur.
Finale : grande persistance aromatique.
Suggestions de service
Accompagnera très bien vos rôtis de bœuf, de chevreuil, canards et légumes braisés. Carafer 2 à 3 heures avant le service et à température ambiante. Potentiel de vieillissement : 15-20 ans.
Spécifications œnologiques
Cépages : Grenache noir (85%), Syrah (15%)
Titre alcoolémique : 14,5°
pH : 3,8
Acidité Totale : 2,8 g/l (exprimée en sulfurique), 4,3 g/l (exprimée en tartrique)
Sucres résiduels : 0,5 g/l, vin tranquille
Elevage barriques : 18 mois
Présentation du vignoble
Vignes : grenaches noirs âgés de plus de 40 ans, exposition Nord-Ouest, altitude 530 m, syrah âgées de 30 ans, exposition Sud-Ouest, altitude 540 m.
Sols : argilo-calcaire et très caillouteux.
Mode de conduite : double cordon de Royat à 6 coursons.
Vignes conduites sans traitement de synthèse.