Bé2M
«La profondeur d’un vin découle de l’exploitation d’un raisin qui, par la sueur du vigneron combinée à son intelligence, révélera la quintessence d’un terroir. Dans la bouche, le vin éveille les sens en crescendo. Une fois le vin ingéré, sa rémanence évoque un point d’orgue de plaisir ». C’est la dégustation chez le grand vigneron d’Anjou, Richard Leroy, qui avait inspiré à Mathieu, le créateur du Bé2M, ces mots. La passion de la dégustation du vin l’anime depuis des années.
Lors de ses deux années d’études à Beaune (BP sommelier) et à Dijon (diplômes universitaires), il a dégusté plusieurs milliers de vins directement dans les domaines ou dans les grands salons professionnels (Vinexpo, Vinisud, Millésimes bios, Interloire, Grands jours de Bourgogne). Pendant ces dégustations, il a pu discuter avec des centaines de vignerons. Il a noirci de notes de multiples cahiers afin d’élaborer peu à peu la sélection et de faire de Bé2M votre caviste de référence à Nantes.
Notre cave à vins fait la part belle aux vignerons éthiques à la terre comme au chai, qui vinifient leurs vins au plus près du raisin. Là où mûrissaient autrefois les bananes, 300 références de vin, dans des conditions idéales de conservation, attendent aujourd’hui leur heure de gloire ! Les 3/4 de nos vins sont certifiés vins biologiques. Parmi eux, beaucoup sont en agriculture biodynamique. Une quinzaine de références correspondent à des vins naturels (c’est-à-dire sans ajout de sulfites ou avec ajout à dose minimale), gourmands par leur fruité tout en restant « droits ».
Des grands crus bourguignons jusqu’à la pépite dénichée chez le vigneron, la finesse, la fraîcheur et la gourmandise caractérisent la cave. Si vous avez le goût ou la passion du vin, ou bien si vous êtes simplement curieux de le découvrir en toute simplicité, entrez dans notre cave et on vous trouvera le meilleur vin pour accompagner les plats que vous préparez chez vous. Vous pouvez aussi vous inscrire à nos cours d’oenologie.