Camille NOSWORTHY

Situé au cœur des Dentelles de Montmirail, à 600 m d’altitude, dans l’appellation Beaumes de Venise, le Domaine Saint Amant bénéficie d’un terroir sans équivalent : 13 hectares de petites parcelles dispersées en coteaux pentus, exposés au sud-est et balayés par le mistral, sur des sols de marnes et de calcaires du Trias, pauvres, secs, à l’écart de la plaine, et peu propices à la maladie ou aux parasites.

La culture est artisanale et respecte la biodiversité de la nature environnante. Les vendanges sont faites à la main, la vinification et l’élevage se font naturellement et en prenant le temps, dans de petits contenants : ceux-ci permettent une meilleure maîtrise des fermentations, et laissent une grande diversité d’assemblage. La cave, construite en 1995, est enterrée et climatisée.

La famille Jacques Wallut, propriétaire et exploitante, produit environ 50 000 bouteilles par an.

En fait, pour mieux nous connaitre, le plus simple est encore de passer nous voir…