Domaine du Bicheron
Le Domaine du Bicheron produit dans ses chais 6 appellations différentes. Tous les vins sont élaborés et mis en bouteille à la propriété. Chaque parcelle de vignes est sélectionnée pour produire une appellation particulière. Cela permet de retrouver une année sur l'autre des millésimes de qualité égale avec les mêmes arômes et d'éviter ainsi de trop grands écarts gustatifs.
Les vendanges sont effectuées partie à la main, pour les crémants, et partie à la machine, pour les autres appellations. L'utilisation de la machine permet d'attendre le moment idéal pour vendanger. Nous nous efforçons en effet d'attendre que le raisin atteigne son degré d'alcool naturel pour le ramasser. Cela nous permet d'élaborer des vins sans chaptalisation, fruités, tendre et ronds en bouche.
Famille Rousset.