Soirée festive des Primeurs

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Soirée festive des Primeurs

A l'occasion du Beaujolais Nouveau le 16 novembre 2017, Gaëtan Sarray vous fera découvrir ses pépites à travers une dizaine de références de primeurs. Pour accompagner la dégustation oenologique, musique live et charcuterie seront également au rendez-vous. De quoi passer un moment fort convivial comme il est coutume de le célébrer ainsi à cette époque de l'année !

Au delà des aspects visuel, olfactif et gustatif, vous découvrirez l'histoire et les anecdotes liées à chaque cru avec d'ailleurs quelques secrets qui vous surprendront sûrement et qui rendront la dégustation encore plus enrichissante. Nous sommes persuadés que vous ne serez pas déçus.

Encore des idées reçues sur le Beaujolais ? Répondez à ce quizz et vous serez sûrement surpris ! Le mieux, c'est encore de le goûter pour en saisir toutes les nuances et en finir avec les préjugés. Cliquez-ici !

Par nature, le Beaujolais Nouveaux est un vin très difficile à faire. En un laps de temps très court (moins de trois mois généralement), le vigneron doit prendre des décisions cruciales pour la réussite de son millésime. Le choix du moment des vendanges est fondamental car les raisins doivent avoir atteint leur maturité. Composés d’un seul cépage, le Beaujolais doit être élaboré avec des raisins parfaits. Aucun assemblage ni aucun élevage ne viendront corriger une faiblesse initiale. Puis, une fois le raisin vendangé à la main, c’est le temps de la vinification. Pour ce faire, on met en cuve la grappe entière : une technique traditionnelle pour conserver le plaisir du fruit. Le plus difficile est de devoir estimer la durée de chaque étape de la fermentation et de parfaitement contrôler les températures du vin en devenir. La particularité du Beaujolais Nouveau est d’être un vin figé dans sa première jeunesse. Sa vinification est ainsi interrompue au moment où le vin exprime tout le fruité du raisin.